红烧鱼块保证不粘锅要先热油锅，放入鱼煎至两面金黄。可以在煎鱼时多加些姜片和料酒，保证鱼汤的鲜味。不要随意翻动鱼身，防止破碎。一般中火油温下，每隔一两分钟翻一次。等鱼的两面都煎好，可以将切好的生姜丝再放入鱼的一边，放入适量的水，将鱼焖熟。起锅前也可以撒入葱花或者香菜。