少牢是指周王朝时诸侯的属臣及各个诸侯国的贵族的祭祀，祭品是羊。祭祀是一种有着严格等级的典礼活动，它代表的不仅仅是礼制、规制，更代表了权力与威严，不同的等级，有着不同的规格。

《大戴礼记·第五十八·曾子天圆》诸侯之祭，牲牛，曰太牢；大夫之祭，牲羊，曰少牢；士之祭，牲特豕，曰馈食。

《礼记第十七少仪》其礼，大牢（与太牢同）则以牛左肩、臂、臑折九个，少牢则以羊左肩七个，犆豕则以豕左肩五个。