酵母主要用于人们在制作面点食物时发酵面团使用，酵母可以发面，是因为活性。遇到面粉中的糖类物质时，就会分解糖类物质，产生能量用于繁殖生长。食用碱其外观成固体状，外表色泽呈现纯白色，且易溶于水中，在生活中常见的食用碱多为袋装白色细粉状。食用碱在食品范畴中，并不属于调味品的一种，而是作为疏松剂使用的。