言须和香菜的主要区别是叫法不同，言须其实是香菜的一种方言叫法，正确的应该叫做芫荽，是香菜的学名，此外还被叫做胡荽、香荽等，属于双子叶植物纲。香菜是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。