可以放少一点小苏打,或是在蒸馒头时,加入一点点碱,可以使发酵更快速,还能使面团发酵的更蓬松,碱还能中和发酵使产生的酸性物质,不使馒头发酸,这样发面就不会黄了。不过,加碱有一些弊端,就是容易残留,吃到嘴里会发苦,影响胃口,所以加碱面一定要注意用量。另外,在揉面时可以揉更久一些,加速发酵,这样发面也不会容易变黄。
小苏打发面黄了怎么办
发布者:何龙远
导读可以放少一点小苏打,或是在蒸馒头时,加入一点点碱,可以使发酵更快速,还能使面团发酵的更蓬松,碱还能中和发酵使产生的酸性物质,不使馒头发酸,这样发面就
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