农企新闻网

蛋糕倒扣掉下来怎么办

发布者:高夕远
导读蛋糕倒扣掉下来可能是水分没有烤干,所以蛋糕太重了,一倒扣就掉下来。蛋白霜没有确实打挺或是搅拌消泡了,这样面糊撑不起来,都会导致内部很难烤透,没有烤透

蛋糕倒扣掉下来可能是水分没有烤干,所以蛋糕太重了,一倒扣就掉下来。蛋白霜没有确实打挺或是搅拌消泡了,这样面糊撑不起来,都会导致内部很难烤透,没有烤透蛋糕就太重。

戚风蛋糕烤完之后,需要立刻出炉倒扣一两个小时直到蛋糕完全冷却。倒扣冷却的定义很简单,就是在蛋糕烤熟出炉后,要第一时间将蛋糕连同模具一起倒扣在冷却架上冷却,以保持蛋糕的完美外形。未冷却的蛋糕若马上脱模会损伤蛋糕体,影响美观。

因为蛋糕刚烤熟时,由于体积膨胀较大,内部组织比较松软,支撑力较差。如果不倒扣的话,蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷,影响蛋糕的口感。所以我们要采用倒扣冷却的方法哦。