核桃油有味道，100%野生纯核桃油，呈淡黄色，开盖时有一股核桃淡淡的清香味道，但是放置一段时间后易有哈喇味，假的核桃油反而有其他味道；核桃油冰点较低，在零下的温度里放置4-6小时后仍有流动性，而假的油脂大多是添加其他油脂而成，在此温度下放置4-6小时后，基本已无流动性。