麻辣烫里面放牛奶的道理是使麻辣烫汤底特别浓厚，而且有鲜辣浮夸的味觉，又有种香浓醇厚的口感；并且能够很好地保持牛奶的清香本味，提香的作用也非常明显。

麻辣烫是川渝地区最有特色，也最能代表“川味”的一种特色小吃，是众多百姓智慧的结晶；而且吃麻辣烫时可以加入一些芝麻酱，它是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。