食用碱过保质期了不可以用，因为食用碱是一种碱性物质，化学名称被称作碳酸氢钠，所以食用碱属于一种化学物品，化学物质在过期之后都会产生有毒物质。相对而言，食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。