破壁机打银耳是能出胶的，买银耳可以挑选色泽稍微偏白的银耳，这样就很新鲜，也更能出胶，打银耳的时候还能多加莲子，因为莲子是碱性物质，加快银耳出胶。

破壁机打银耳的时候不能放桔子，橙子，菠萝等酸性的物质，假如银耳还遇到了酸性的物质，就容易导致银耳不出胶。