炸菜角时油温150度左右放入，也就是五六成热的时候放进去，这时油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。

炸菜角是北方地区常见的一种小吃，它是由面粉然后里面包裹着韭菜鸡蛋还有粉条一起放入油锅中炸制而成。它的做法虽然简单，不过口感却是非常鲜香，吃上一口，脆脆的面皮包裹着浓郁的韭菜鸡蛋，让人感觉十分舒服。