把鸡蛋打发泡先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，在碗里打出鸡蛋蛋清，用筷子顺着同一方向开始打。打蛋清时候碗里是不能有水，油和一点蛋黄的否则蛋清就打不出自己想要的效果了。用筷子一直打到蛋清起泡，等蛋清气泡后用勺子挖半勺白糖加入蛋清里面继续打，白糖不要一次放完，可以分2~3次放。