盐焗鹌鹑蛋会爆的原因可能就是在加热过程中受热不均匀，首先就是炒盐一定是要盐都是均匀受热的，毕竟鹌鹑蛋受热就会膨胀，所以要是盐没有加热均匀鹌鹑蛋就容易爆炸。或者是因为清洗鹌鹑蛋的时候出现小裂缝没有到，加热的时候里面的蛋液就会通过裂缝挤出，因此也会爆炸。