首先将面粉等分成两份，一份用冷水和匀，一份用热水和匀，再把两个面团揉到一起，揉至光滑即可，醒30分种左右，这个时间就可以去准备夹在饼里的菜了。将醒好的面团分割成16个剂子。把分好的剂子分别擀开成手掌大小的面饼，在每张面饼的一面涂上油(拿起一个剂子当刷子)即可。

吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区(东北、华北等地区)立春有吃春饼的习俗，春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日，(皇帝)于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。