1、牛肉切片加入蛋清，酱油及生粉腌10分钟。

2、葱切花备用。

3、起油锅，入油2大匙，将绿豆芽翻炒，加入河粉，酱油快速翻炒装碟备用。

4、起油锅，入油，待油烧开时倒入腌好的牛肉快速翻炒，勾芡，然后出锅均匀倒在河粉上面，撒上葱花即可。