酵母开封后用夹子加紧封口处，对于干酵母，可以保存2至3个月的时间，过后就会失效；对于湿酵母，一般只能放15天，过后就会失效。干酵母其实是微生物，瓶是具有生命的。只不过平时大家接触更多的是干酵母，是经过压缩和干燥后的制品，酵母菌已经“休眠”了，当制作面包、馒头等发面食品的时候，干酵母得到了水分和合适的温度，才会“苏醒”并开始生长繁殖，让面团发起来。同样，既然是生命，就会有死亡。如果干酵母保存不当或者过了保质期，酵母的活性就会大大降低，发酵能力也会逐渐下降，所以一定要保存好，这样才能保证使后有效果。干酵母开封后一般2至3个月之后就会失效，而湿酵母一般15天过后就会失效。