导读一年以上。糯米在一些方言中被称为酒米,通常用来酿造黄酒。酒米的特征是,酒米特重淀粉,同时希望尽量减少会造成杂味的蛋白质和脂肪等成分。酒米的米粒通常较食
一年以上。糯米在一些方言中被称为酒米,通常用来酿造黄酒。酒米的特征是,酒米特重淀粉,同时希望尽量减少会造成杂味的蛋白质和脂肪等成分。酒米的米粒通常较食用米大且柔软,淀粉质多,中心富含淀粉的部分呈现乳白不透明状。
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