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牛眼肉在牛的哪个部位

发布者:王悦林
导读牛眼肉是牛四个部位的肉,分别是肩部的肉、牛背上两侧前面的肉、牛脊背第七根致第十根肋骨之间的肉,牛上脑肉与牛外脊肉之间的肉。牛眼肉外形酷似眼睛,属于高

牛眼肉是牛四个部位的肉,分别是肩部的肉、牛背上两侧前面的肉、牛脊背第七根致第十根肋骨之间的肉,牛上脑肉与牛外脊肉之间的肉。牛眼肉外形酷似眼睛,属于高档肉。其肉质很嫩,适合涮、烤、煎等烹调手法,尤其适合制作牛排。牛眼肉脂肪含量较高,红白镶嵌,脂肪与瘦肉交杂呈大理石花纹状,吃起来的口感比较香甜多汁,不干涩。