豆腐脑做的稀了可以继续放在锅中加热5-10分钟左右，这样就会使豆腐脑凝固，而且也不会很稀了；或者继续把内酯使用少量凉开水溶化，注意不能用温水或者开水。

豆腐脑是一道著名的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品；而且豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。