纤维素发酵方法有自然发酵和植物发酵，但是一些国家的研究人员都在从事用生物技术进行开发应用的研究，使传统的发酵方法，并且已发生了新的变化。

纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖；而且纤维素不溶于水及一般有机溶剂，是植物细胞壁的主要成分；并且纤维素是自然界中分布最广、含量最多的一种多糖，占植物界碳含量的50%以上。