南瓜饼外面的糠是一般是面包糠。

面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。是一种广泛使用的食品添加辅料，

面包糠一般用于油炸及油煎食品，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间；

由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。用于油炸食品表面，使其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。