1、材料：老百叶，肉末，虾仁，香菇，冬笋。

2、香菇和冬笋切小块焯水。

3、焯过水的香菇和冬笋挤干水份，剁成末。

4、虾仁剁成泥，和肉末，蔬菜末加料酒，盐，胡椒粉，少许糖，葱末，往一个方向搅拌上劲。

5、百叶焯一下水（焯水可以去除豆腥味）。

6、把百叶切成理想的长度，一头摆上肉末。（我是一张百叶对半切的）。

7、卷起后一直卷到头（开始卷的时候要卷紧，尽量不要有空隙。动作轻些，不要把百叶弄破）。

8、卷好的百叶卷，收口朝下放，上锅中大火蒸10-15分钟，蒸好后切段即可。