生姜切片的时候，应该先切上两片形成一个完整的平面，再把切过的那一面正对着帖板放，然后继续切片，切到最后如果不好切就拍扁就行，生姜片通常用来炒菜。生姜当中含有比较丰富的姜辣素以及二苯基庚烷类的化合物，这些物质具有很好的抵抗氧化的作用，可以中和机体内的氧自由基，避免氧自由基对细胞进行侵害，从而降低细胞癌变的几率。