肘花火腿外面有塑料膜的原因是塑料膜是保护火腿的外膜，塑料膜是人造肠衣，是用大豆纤维做的，从化学成分上，纤维素是属于多糖（葡萄糖是单糖），在体内转化为葡萄糖后吸收。

火腿是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿)，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿。