炸油条的面发好了能放10个小时左右。冬季里如果打算晚上和面早上炸油条，那么就在晚上10点钟以后，睡觉前揉好面团并盖上保鲜膜，放在室温中发酵一夜时间，即便发的稍微过一些也没关系，第二天早晨起来只需不到10分钟就能炸出油条，因为面团的柔软度很好，和面的时候只需10分钟就可以，第二天早晨成型也很好弄。