新鲜草鱼做干鱼去掉怜片，然后杀背，在把背用刀，杀几个刀口，去掉腮和牙齿，洗干净，用三两盐均匀撒在鱼身上，过三个小时，就可以晒了，晒干了就可以了。开膛破肚，清洗干净把炒熟的盐和花椒加辣椒加工成粉，均匀涂抹后，悬挂通风处。