将新鲜的香椿用盐水焯一下。然后沥干大部分水分之后，用盐拌一下。放进保鲜袋里，封好放进冰箱冷藏。这样就可以冷藏12个月，一年四季都能吃。分成小份，拿出来解冻后烹饪比较方便，而且这冷冻保存的香椿还是很鲜嫩的。贮藏期间经自然解冻后再清洗即可食用。