有的鸡下绿壳蛋的原因是鸡的品种和遗传基因不同导致的，下绿壳蛋的鸡是绿壳蛋鸡，又名湖北华绿黑鸡和三峡黑鸡，原种场位于湖北宜昌、因产绿壳蛋而得名。其特征是所产蛋的外壳颜色呈绿色，是我国特有禽种，被农业部列为“全国特种资源保护项目”。绿壳蛋的特点是：第一，蛋壳细密紧实；第二，蛋清浓稠清亮；第三，蛋黄个大鲜亮；第四，口感润泽喷香。