羊肉在冰箱里保鲜室存放二到三天，冷藏室可存放一个星期左右，冷冻室可以存放三个月。羊肉肉质与牛肉相似但肉味较浓。羊肉较比猪肉的肉质要细嫩；比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。