春天鸡蛋可以放40天左右，在春天处于温度2~5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天左右，如果鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。