做蛋糕是不需要发面的，只需要在面粉里面打进面粉然后不停地搅拌均匀，把打发好的蛋白倒进去，然后就可以烘烤了，无论是商业制作还是家庭自制，都不需要使用添加物来制作蛋糕。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料制作的。