麻油里有苦味处理可以在食用的时候和其他油一起混合食用，比如加入菜籽油，花生油，大豆油之类的植物油，减少麻油的用量，降低苦味。麻油本身就是具有苦味的，这种苦味的出现是因为麻油里面特有的物质，对于人体是很有好处的，但是如果是发苦的很厉害可能就是变质，不建议吃。