1、煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。

2、鸡切块，焯水捞出，姜切片备用。

3、将鸡放入锅内加水，姜片，料酒，醋，红枣，盖上锅盖。

4、大火烧开，改用小火继续炖50分钟左右，用盐调味即可。