剩饭剩菜属于厨余垃圾种类。厨余垃圾含有极高的水分与有机物很容易腐坏产生恶臭，经过妥善处理和加工，可转化为新的资源，高有机物含量的特点使其经过严格处理后可作为肥料，也可产生沼气用作燃料或发电，油脂部分则可用于制备生物燃料，剩饭剩菜，通俗称为泔水，这类垃圾主要是剩余的饭菜和汤水等。