将腰花洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀百，然后放在热水里焯下水就可以了，焯水后捞出，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用度湿淀粉拌匀待用。

腰花指的是动物的一种肾脏，富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多，味道醇厚，滑润不腻，蛋白质含量较高。