1、田螺洗净待用

2、配料备用

3、炒调味

4、爆炒田螺

5、出锅

经验步骤：

1

田螺洗净待用田螺泡盐水后用铁钳剪去壳尾，只留上壳，洗净沥干水。

2

配料备用将葱洗净切段备用。

3

炒调味品炒锅中下油两大匙，爆香干辣椒、郫县豆瓣、花椒粉。

4

爆炒田螺然后下田螺爆炒，加黄酒1大匙继续快炒片刻。闻到香味后加少许水入锅，然后下鸡精、葱段、蒜蓉、盐等其它调味料烧至入味.

5

出锅出锅前淋香油再翻匀即可。