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做凉面用的面条是怎么制作

发布者:金熙
导读做凉面用的面条,是那种圆圆的黄色的面条,吃起来口感比较硬,这种面条是用小麦粉加上高筋粉、盐、食用碱,制作而成,这种面条需要先在热水中煮熟,捞出过

做凉面用的面条,是那种圆圆的黄色的面条,吃起来口感比较硬,这种面条是用小麦粉加上高筋粉、盐、食用碱,制作而成,这种面条需要先在热水中煮熟,捞出过一遍凉水,在配上佐料食用。

凉面又称冷面,也称“过水面”,古称为“冷淘”,源于唐朝,是指凉吃的面条,主要食材有面条、蔬菜,配料有辣椒油、盐、味精等。