1、将牛肉剁成细泥置于碗内，用酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱末、姜末搅匀，挤成栗子大小的丸子。

2、炒锅加油，烧热后，下丸子炸至半熟捞出。

3、待油温九成热时，再将丸子下锅炸一下，捞出沥尽油，盛在盘内。

4、牛肉或羊肉，淀粉。比例是5:1还有鸡蛋，500克肉放一个鸡蛋就可以。