餐后两小时血糖是指从吃第一口食物开始计时两小时的静脉血浆葡萄糖，正常值小于7.8mmol/L。它主要反映了胰岛的贝塔细胞的储备及应急功能，及进餐后食物对胰岛贝塔细胞的刺激，贝塔细胞分泌胰岛素的能力。