一杯250克豆浆含蛋白质4克，蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。

蛋白质是大型生物分子，或高分子，它由一个或多个由α-氨基酸残基组成的长链条组成。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。