通心粉的升糖指数是55%，属于低升糖指数食物，具体可见升糖指数表。升糖指数全称为“血糖生成指数”，是指含50克碳水化合物的食物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积和标准物质所产生的血糖时间下面积之比值再乘以100。