关于醋泡葡萄干什么时候能吃，并没有特别的规定。不过由于醋是酸性的，最好不要在空腹的时候吃。醋泡葡萄干做好后，可以马上吃，也可以隔夜吃。

醋泡葡萄干主要是用陈醋浸泡葡萄干以后制作而成的一种养生食品。它的营养价值比较丰富，功效比较广泛，适量的吃一些醋泡葡萄干可以有效的对抗自由基，延缓皮肤衰老。还可以起到抗氧化的作用，而且葡萄干之中含有的花青素含量非常高，可以增强人体的免疫力。同时醋泡葡萄干摄入人体之后，可以促进肠道内消化液的分泌，从而起到帮助消化的目的，还能够加速体内胆固醇的排出，帮助减肥。