一斤新鲜肉做出来的腊肉要远少于1斤，因为新鲜肉要先经过各种调料腌制脱水。腊肉的水分含量要比新鲜肉要少很多，然后再悬挂起来熏制，至少要经历这两道工序之后才能制作出来腊肉。