水重复烧开不可以喝，经过长时间的烹煮，水中的硝酸盐就可能慢慢转化为亚硝酸盐，从而危害身体健康。

亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。