菜饭是将蔬菜洗净切碎按比例均匀拌于米中，用电饭锅蒸熟即可食用。菜必选霜打过的塌棵菜或矮脚青菜，香肠选广式腊肠，米则是优质粳米，如无锡大米、小站米等，西北的宁夏米也不错。