人参泡酒3年就可以扔掉，在泡了一年后，可以倒出酒，通常是泡两次左右为佳。人参的肉质根为著名强壮滋补药，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。