包春卷时不能太松，不然下锅就很容易散。春卷在卷的时候两边会扩开，因此最好在包住馅料后将两边的面皮向中间对折。这样不但不易露馅料，还不会越卷越长，然后再用手压一下中间的地方，最后在对面的尖角上沾点水并卷过去，注意尖角朝下压着放，就不会散了。