鸡肝水开后煮大概5分钟，煮到肝里没有血水，然后焖上10分钟即可完全熟透。

鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。