不能吃。过夜的生蚝的蛋白质水解，造成细菌繁殖以及毒素超标，容易拉肚子。生牡蛎适宜病虚多热者、体质虚弱儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症及放疗（化疗后）食用。吃生牡蛎有助于性欲，特别是在春天，这种效果更明显。