番茄山药能一起吃的，二者可炒和做汤，菜的特点是红白相间，清淡爽口。番茄山药一起具有预防夜盲症,干眼病,促进骨骼钙化，抗氧化功能，抗癌，降低胆固醇，山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用。